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　選擇公道的施肥方法，蔬菜中硝酸鹽含量與蔬菜種類、品種、不同部位有關(guān)，又與施肥技術(shù)和環(huán)境前提有關(guān)。在育種方面，把低硝酸鹽含量作為育種目標(biāo)之一是有意義的;在施肥技術(shù)與環(huán)境前提方面，蔬菜中硝酸鹽含量與泥土中氮的濃度和氮的種類等有緊密親密關(guān)系，泥土中氮濃度越高，蔬菜中硝酸鹽含量越高，尤其在后期。所以，施用氮肥宜早，且不宜過多。

針對(duì)泥土特性選擇肥料，中國(guó)各地區(qū)的泥土類型差異很大，南方地區(qū)的紅壤、磚紅壤、黃壤、黃棕壤、棕壤呈酸性或微酸性，施用磷肥宜用偏堿性的鈣鎂磷肥;北方泥土黑鈣土、栗鈣土、灰鈣土、褐土等多呈堿性，施用磷肥宜用偏酸性的過磷酸鈣;連續(xù)施肥多年的大棚、老菜田一般呈逐步酸化趨勢(shì)，且鈣鎂元素缺乏，磷肥宜選用偏堿性的鈣鎂磷肥、磷礦粉等，既可調(diào)節(jié)泥土酸度，又可供給鈣鎂元素;有鹽漬化特征的堿土、鹽土，尤其是濱海鹽土，可以施用磷石膏，施用鉀肥宜選用硫酸鉀。

　　所謂公道施肥是指建立在植物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)上，根據(jù)作物、泥土、肥料性狀確定肥料的使用量及公道使用方式，就是針對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)特性、泥土特性、作物生養(yǎng)期需要選擇肥料，堅(jiān)持有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合;堅(jiān)持因泥土、因作物公道施肥;堅(jiān)持缺素補(bǔ)素，平衡施肥;確定公道的輪作施肥軌制，公道調(diào)配養(yǎng)分;采用公道的施肥技術(shù)，進(jìn)步化肥利用率。

有機(jī)肥與化肥配合使用，增施有機(jī)肥對(duì)發(fā)展可持續(xù)農(nóng)業(yè)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品出產(chǎn)更顯重要。研究表明，有機(jī)肥與化肥配合使用，有利于泥土有機(jī)質(zhì)更新，激發(fā)原有腐植質(zhì)的活性，進(jìn)步泥土陽(yáng)離子的代換量，有利于進(jìn)步泥土酶的活性，增加作物對(duì)養(yǎng)分的吸收機(jī)能、緩沖機(jī)能和作物的抗逆機(jī)能;有利于協(xié)調(diào)氮素均衡不亂、長(zhǎng)效，進(jìn)步氮、磷、鉀肥利用率，緩解施肥比例失調(diào)狀況;有利于改善農(nóng)作物品質(zhì)，進(jìn)步蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量，減少蔬菜、生果等中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量。

撒施是將肥料用人工或機(jī)械平均撒于田面的方法，屬表土施肥，主要知足作物苗期根系分布較淺時(shí)的需要。一般未栽種作物的農(nóng)田施用基肥時(shí)，或大田密植的糧食作物追肥時(shí)，常用此法。撒施結(jié)合泥土耕作措施，可增加泥土與化肥混合的平均度，有利于作物根系的舒展和早期的吸收。但是，在泥土水分不足，地面干燥或作物種植密度低，又無(wú)其他措施使化肥與泥土混合，撒施的肥料易于被雨水或澆注水沖走，導(dǎo)致?lián)]發(fā)損失，也易于被地表雜草幼苗吸收。條施是將肥料成條施用于作物行間泥土的方法，條施比撒施肥料集中，有利于將肥料施到作物根系層，并可與澆灌撒施相結(jié)合，更易達(dá)到深施的目的。而深施是化肥施用時(shí)鼎力提倡的方法。在多數(shù)前提下，條施肥料都需開溝后施入并覆土，有利于進(jìn)步肥效。在干旱前提或干旱季節(jié)，條施肥料結(jié)合注水效果更好。